Przetwory z berberysu zwyczajnego - bogactwo witaminy C.

Owoce jesieni to nie tylko jarzębina, kasztany, żołędzie, aronia ale również niedoceniane owoce berberysu, z których można zrobić dżem, nalewkę, sok. Owoce berberysu są źródłem przede wszystkim witaminy C.

Berberys zwyczajny to ciernisty krzew, który rośnie na brzegach lasów lub w ogrodach jako roślina ozdobna. Berberys zwyczajny ma jasnożółte kwiaty zebrane w grona. Jesienią na gałęziach pojawiają się twarde, podłużne jagódki, które są  jadalne, ale mają cierpki, kwaśny smak.

Skład
Owoce berberysu zwyczajnego zawierają alkaloidy, kwasy organiczne, cukry, pektyny, garbniki, sole mineralne, witaminy, w tym najwięcej witaminy C i karotenoidów. Berberys nie tylko dostarcza walorów smakowych, ale również stosowany jest  w przeziębieniach, chorobach gorączkowych, w odwarach witamizujących, podnoszących odporność organizmu.

Dżem z berberysu

Owoce berberysu umyć, włożyć do rondla i wlać niewielką ilość wrzącej wody. Owoce rozgotuj pod przykryciem. Ostudzone owoce przeciśnij prze sitko i włóż do słoiczków. Zakręcone słoiczki wstaw do garnka z woda 90C i trzymaj w temperaturze 15-20 minut. Po wyjęciu z garnka dociśnij nakrętki i pozostaw do ostudzenia.

Odwar witaminizujący

1 łyżkę rozdrobnionych owoców zalać szklanką wrzącej wody, ogrzewać do wrzenia i gotować pod przykryciem 3 minuty. Odstawić na 15 minut i przecedzić.

Pić 1/4-1/2 szklanki 2-3 razy dziennie po jedzeniu. Śmiało można dodać cukru.

Odwar przeciwgorączkowy

Pół łyżki berberysu zwyczajnego, pół łyżeczki dzikiej róży i maliny zalać szklanką wrzącej wody. Gotować przez 2 minuty pod przykryciem. Po 15 minutach przecedzić.

Działanie niepożądane:

Owoce berberysu zawierają berberynę, przedawkowana może powodować nudności. Nie polecane dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Nie należy stosować przez dłuższy czas przetworów z berberyną, która odkłada się w sercu, wątrobie i  nerkach.

[1] "Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie", A. Ożarowski, W. Jaroniewski